JÕULUD

Kokkamise tunnid on selleks aastaks läbi. Kevadel on veelkord võimalus köögitunde teha.

SOOVIN KÕIGILE TOIDUVALMISTAJATELE JULGET PEALEHAKKAMIST JA

TOREDAT JÕULUAEGA!

5.-6. klass

TÄIDETUD MUNAD

Koostis:
6 keedetud muna
50 g toasooja võid
1 kuni 2 sl majoneesi
1 kuni 2 tl sinepit
soola
Kaunistuseks:
peterselli
jõhvikaid


Valmistamine:
Lõika kooritud munad pooleks, võta kollased välja.
Peenesta või ja munakollased, surudes need läbi sõela või riivi peenelt (minu eelistatud variant). Sega juurde majonees, sinep ja maitsesta soolaga.
Pane segu tordipritsi sisse ja suru munapoolikutesse (kui tordipritsi pole, siis loomulikult võid ka lihtsalt lusika abil täidise munapoolikutesse tõsta).
Kaunista peterselli ja jõhvikatega.

Serveeri kohe või hoia serveerimiseni kaetult jahedas.


Singirullid küüslaugu-juustutäidisega

125 g viilutatud sink
250 g riivjuustu
3 küünt küüslauku (hakitud)
1 dl majoneesi
sool, pipar

Sega riivitud juust, küüslauk, majonees ja maitseained. Laota singiviilud lauale, tõsta igale viilule lusikaga juustu-küüslaugumassi ja keera singiviilud rulli. Pane paariks tunniks külmikusse.

Allikas: 100 rooga


Moorapallid

Küpsisepallid kakaoga

250 g võid
1.25 kl suhkrut
5 sl kakaod
500 g küpsiseid
5 tl piima

Valmistusaeg: u 30 minutit.

Valmistusviis:

Sulata või keedunõus.
Purusta küpsised tainarulliga vajutades peeneks.
Sega suhkur, kakao ja küpsisepuru sulavõiga hästi läbi.
Kui segu on liiga kuiv lisa natuke piima.
Võta teelusikaga pallid ja veereta käte vahel ümmarguseks.
Selleks et pallid käte külge kinni ei jääks, võta pihku veidi küpsisepuru.
Pane enne serveerimist külmkappi.

7.-8. klassi

7. detsembri tund:

LIHAPALLID KASTMES
400g hakkliha
sool
pipar
1 keskmine sibul
2 keskmist keedetud kartulit
1 dl koort
1 muna
2 spl võid
puljongikuubik või vesi
rasva praadimiseks

• riivi keedetud kartulid, sega need hakklihasse;
• peenesta sibul, lisa see kartulile ja hakklihale;
• lisa veidi koort, vett ning muna;
• sõtku ainetest sitke mass;
• vormi märgade kätega väikesed pallid ja prae kuumas rasvas ühtlaselt pruuniks;
• tõsta pallid teise nõusse;
• riputa praerasvale jahu, pruunista ja lisa vaähehaaval kuum vesi või puljong, maitseained;
• lõpuks lisa kastmesse ülejäänud koor; tõsta praetud pallid kastmesse, kuumuta keemiseni.

Lisandiks sobivad keedetud kartulid, spagetid ja värskekapsasalat.

MUFFINID
150 g margariini või võid,
1,5 dl suhkrut,
2 muna,
2 dl jahu,
1 tl küpsetuspulbrit,
1,5 dl rosinaid,
küpsetamiseks väikesed fooliumist vormid

Suhkur ja või vahustada, lisada ükshaaval munad kogu aeg segades. Eraldi segada kokku kuivained ning lisada siis või-munasegule.
Vorm täita poolenisti taignaga, siis panna peale rosinad ja katta need taignaga kuni vormi ääreni. Küpsetada 200-kraadises ahjus 15 minutit, pärast raputada üle tuhksuhkruga.

SINGI-JUUSTUMUFFINID
3 tk muna
100 g küpsetusmargariin
2 dl hapukoor
5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
80 g riivjuustu
100 g hakitud sink
1 tk sibulat
1 spl õli
2 dl hakitud peterselli

1. Sulata margariin.
2. Klopi munad vahtu ja sega juurde hapukoor ning sulatatud margariin.
3. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa munasegule.
4. Haki sibul ja prae kergelt pannil õlis läbi.
5. Haki sink, riivi juust ning lisa need koos praetud sibulaga taina hulka.
6. Viimasena sega tainasse hakitud petersell.
7. Tõsta tainas muffinivormisse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

# Kui soovid muffinitele suitsust maitsest, asenda sink suitsupeekoniga, kuid prae see enne kergelt pannil läbi.
# Tavalise riivjuustu asemel võid lisada ka mõnda tugevamaitselist juustu.

Kogustest valmib 18 muffinit
Retseptid Toidutares.

9. klass

8. detsembri tund:

LAHTINE TUUNIKALA PIRUKAS

Põhi: 100 g margariini

2 dl jahu

1/4 tl soola

2 spl vett

Kate: 1 purk kalakonservi

250 g hapukoort

1 muna

50 g riivjuustu

sidrunpipart, tilli

• Sega pehme margariin, jahu ja sool; lisa külm vesi ja sõtku kiiresti taignaks (võid valmistada taigna köögikombainiga).
• Pane taigen ühtlase kihina 27 cm läbimõõduga ahjuvormi.
• Jaota kalakonserv ühtlaselt taignale.
• Sega hapukoor, muna ja riivitud juust, maitsesta.
• Vala segu pirukale peale.
• Küpseta pirukat 200 kraadiga ahjus umbes pool tundi.

JOGURTITORT

Lihtne tort, kus põhjaks sulavõiga segatud Digestive-küpsised ja katteks tarretatud maasika-jogurtisegu. Kaunista vastavalt oma äranägemisele.

Koostis:
Põhi:
300 g purustatud Digestive-küpsiseid
100 g sulatatud võid
Täidis:
1 l maitsestamata jogurtit
6 sl suhkrut
5 tl vanillisuhkrut
maasikaid
2 sl pulbrilist želatiini või
8 lehte želatiini

Valmistamine:
Sega sulavõi küpsisepuruga ja suru lahtikäiva rõngasvormi põhja. Hoia külmikus.
Puhasta maasikad ja püreesta koos suhkru ja vanillsuhkruga.
Sega juurde jogurt. Soovi korral maitsesta vähese sidrunimahlaga.
Lisa vähese veega lahustatud želatiin*.
Vala täidis küpsisepõhjale.
Kata koogivorm kilega ja lase külmikus tarretuda.

* Kui kasutad pulbrilist želatiini, siis leota väheses külmas vees, seejärel kuumuta vesivannis, kuni želatiin lahustub. Lihtsam on kasutada želatiinilehti. Neid tuleb esmalt külmas vees 5 minutit leotada, siis suruda kergelt kuivaks ning lahustada 3-4 sl kuumas (ent mitte keevas!) vedelikus.
Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

JÕULUGLÖGI

2 liitrit mahla (viinamarja- või mingit muud punast mahla, võib ka olla õunamahl)
2 tl kardemoniseemneid
ingverijuurt
3-4 rullikujulist kaneelikoort
20-24 nelgitera
1,8 liitrit vett

Serveerimiseks:
mandlilaastud ja rosinad

• Pane vesi potti ja aja keema.
• Lisa maitseained.
• Jäta segu kaane alla tõmbuma.
• Kurna maitseained välja.
• Lisa mahl. Kuumuta, aga ära keeda.

Serveerimine:

• Igasse klaasi pane mandlilaaste ja pestud rosinaid.
• Kalla peale kuum glögi.